Si të therni një derr: përgatitni kafshën për therje, gjakoseni dhe therni trupin e pajetë

Për ata që sapo kanë filluar të rrisin derrat për mish, lind një pyetje e vështirë: si të therni një derr. Në fund të fundit, vetia e produktit që rezulton varet nga sa saktë kryhet procesi. Sigurisht, ju mund të ftoni një person që ka përvojë të konsiderueshme në këtë çështje, ose ta çoni kafshën në thertore. Por është më mirë nëse vetë pronari e zotëron këtë aftësi, pasi fermeri i sapobërë nuk ka nevojë për shpenzime shtesë.

Përgatitja paraprake

Për të shmangur problemet me shitjen e mishit, para therjes, rekomandohet të ftoni një veteriner për të ekzaminuar kafshën dhe për të konstatuar shëndetin e saj. Ai do të lëshojë një certifikatë të detyrueshme dhe më pas fabrika e përpunimit të mishit do ta pranojë produktin pa asnjë pyetje.

Më pas, është e nevojshme të përgatiten aksesorët e nevojshëm për procedurën e ardhshme, për të siguruar gjithçka, për të mos humbur kohë më vonë, sepse është shumë e rëndësishme që të gjitha manipulimet të kryhen shpejt. Pra, çfarë do të kërkohet:

• Нож duhet të jetë e gjatë dhe e mprehur mirë, është e rëndësishme që tehu të jetë i fortë dhe i ngurtë.
• Paletë prej druri ose një platforme të përshtatshme, ata do të kryejnë të gjitha manipulimet për prerjen e kufomës së një derri.
• Litarë të fortë.
• pompë saldimi kufoma e derrit do të digjet.
• Për mbledhjen e gjakut keni nevojë për vegla.
• Lecka të pastra për thithjen e gjakut dhe larjen e lëkurës.

Kafsha gjithashtu duhet të përgatitet për therje. Para procedurës, 12 orë më parë, derri nuk mund të ushqehet, zorrët duhet të pastrohen në maksimum. Për më tepër, një derr i uritur do të jetë shumë më i lehtë për t'u joshur nga stilolapsi. Asaj i jepet vetëm sasi të pakufizuar të ujit të pastër, pordhe 3 orë para therjes së derrit ndalojnë edhe dhënien e lëngjeve.

Nëse dhoma ku mbahet kafsha është e vogël, ose është shumë e ngushtë dhe kushtet e ndalimit janë të parëndësishme, atëherë do të duhet të lahet me ujë të ngrohtë me furçë.

Koha e therjes

Dihet se një derr një herë në muaj hyn në gjendje gjuetie dhe nëse theret gjatë kësaj periudhe, atëherë mishi në kohën e rritjes hormonale humbet ndjeshëm cilësinë e tij. Kjo është arsyeja pse do të thotë shumë të zgjedhësh momentin e duhur. Kjo bëhet thjesht: me përfundimin e gjuetisë së fundit, këshillohet të prisni 10 ditë ose dy javë. Nëse ekspozohet tepër, atëherë nuk ka asnjë garanci që faza tjetër e hyrjes në një fazë të re të ciklit seksual do të humbasë.

Koha e ditës zgjidhet në varësi të temperaturës së ajrit jashtë. Kur është vapë, koha më e mirë është herët në mëngjes. Pastaj freskia e mëngjesit do të ndihmojë në ruajtjen e mishit dhe nuk do të lejojë që mizat të ulen mbi të. Ju duhet të llogaritni rreth 2 orë për XNUMX punë.. Një person me aftësi të caktuara do ta përmbushë mjaft këtë afat. Në periudhën e ftohtë, nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë kur të filloni një ngjarje të përgjegjshme.

Procesi i drejtpërdrejtë

Ata prenë një derr në disa mënyra, dhe secili nuk është i privuar nga avantazhet, por ka edhe disavantazhe.

Para së gjithash, duhet të joshni derrin nga stilolapsi, për këtë, duke vendosur pak ushqim në një tas, duhet t'ia ofroni kafshës. Zakonisht në këtë rast nuk ka vështirësi. Por kur kafsha është nervoze dhe e frikësuar nga tingujt dhe aromat e jashtme, do t'ju duhet të vendosni një tenxhere të madhe në kokë. Në mënyrë refleksive, ajo fillon të tërhiqet dhe më pas duhet të shtyhet në dalje.

Kur ajo fillon të thithë ushqimin tashmë jashtë koralit, lidhni shpejt këmbët e pasme të kafshës me një litar të fortë. Pastaj hidhet mbi shirit dhe tërhiqet fort derisa derri të varet vertikalisht në lartësinë optimale. Kjo metodë është e përshtatshme për derrat e vegjël.

Derrat më të mëdhenj rrotullohen në anët e tyre, pastaj litarët lidhen në këmbët e përparme dhe të pasme. Nëse e tërheqni ashpër dhe fort kordonin nga ana e kundërt, kafsha do të bjerë. Litarët nuk duhet të lëshohen, pasi derri do të përpiqet të ngrihet.

Atëherë duhet të përpiqeni të prisni arterien karotide me shpejtësi rrufeje. Ndodhet në kryqëzimin e qafës dhe gjoksit. Nëse thika ka arritur qëllimin dhe është prerë edhe vena jugulare, atëherë nuk ka nevojë të hapni të gjithë qafën. Nëse gjaku nevojitet për përpunim të mëtejshëm, atëherë duhet të vendosen enët nën plagë për ta mbledhur atë. Me këtë taktikë, kufoma gjakoset në maksimum, por kafsha nuk vdes aq shpejt sa duhet.

metoda tjetër. Përgatitja e derrit bëhet në të njëjtën mënyrë. Dallimi është se kur bie kafsha, ajo vritet me thikë, një goditje e saktë në zemër. Thika duhet të bjerë midis brinjëve, e treta dhe e katërta. Supozohet të lihet në plagë edhe disa minuta. Vdekja ndodh në 30 sekonda dhe pak gjak hyn në sternum.

Derrat e rritur të mëdhenj dhe të fortë ndonjëherë janë në gjendje të shpëtojnë në një moment të tillë, dhe në grahmat e tyre të vdekjes, duke ulëritur me zë të lartë, vrapojnë nëpër dhomë. Ekziston edhe mundësia e lëndimit të një minatori të papërvojë. Për të parandaluar shfaqjen e teprimeve të tilla, këshillohet që fillimisht të trullosni derrin me prapanicë ose çekiç. Por nëse therja vihet në rrjedhë, atëherë është mirë të blini një armë speciale për therjen e kafshëve. Kur një derr humbet papritur vetëdijen, së pari, është më e lehtë ta godasësh me thikë. Së dyti, ai nuk ka kohë për t'u frikësuar, dhe sasia minimale e hormoneve të stresit do të hyjë në gjak, dhe kjo është shumë e rëndësishme për cilësinë dhe shijen e mishit. Por nuk duhet të harroni se edhe pas trullosjes, kafsha mund të përpiqet në mënyrë refleksive të ngrihet.

Pra, detyra kryesore: sa më shpejt të jetë e mundur për të shënuar një kafshë, dhe tremb atë në minimum. Gjëja kryesore është të ruani qetësinë tuaj, sepse derri është një kafshë e ndjeshme dhe e ndjen intuitivisht rrezikun.

Si të gjakosni një kufomë

Shija e mishit varet drejtpërdrejt nga sa pa gjak është trupi i pajetë. Përveç kësaj, kjo përcakton edhe cilësinë e saj: një përmbajtje e lartë e gjakut kontribuon në zhvillimin e shpejtë të mikroflorës patogjene. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të siguroheni që kufoma të jetë sa më pa gjak. Prandaj, metoda e parë e vrasjes së kafshës duke prerë arterien, veçanërisht me pezullimin vertikal, është më optimale.

Kur një derr rrihet me një goditje në zemër, zgavra e gjoksit mbushet me gjak. Ajo hiqet me ndihmën e enëve të përshtatshme dhe mpiksjet e mbetura hiqen me kujdes me peceta.

Përpunimi i lëkurës

Kur agonia përfundon, dhe kafsha ndalon së lëvizuri, fillon faza e përpunimit të lëkurës. Ajo digjet me një pishtar, ndërsa qimet e djegura dhe shtresa e sipërme e lëkurës gërvishten me thikë. Në një moment, zjarri nuk duhet mbajtur për një kohë të gjatë, lëkura mund të digjet dhe të shpërthejë. Kryesisht, kjo vlen për vendin në stomak, ku është veçanërisht i hollë dhe i butë.

Ekziston një metodë tjetër e vjetër për të hequr qimet me kashtë, është e mirë sepse pas saj dhjami bëhet jashtëzakonisht aromatik. Kashta njomet pak dhe mbështillet rreth kufomës dhe më pas vihet në zjarr.. Ndërsa digjet, ata fillojnë të gërvishtin blozën. Më vonë, kufoma lahet plotësisht me ujë të ngrohtë. Këtu janë të dobishme leckat dhe furçat.

Lëkura nuk digjet nëse synohet të hiqet. Duke e kthyer kufomën në shpinë, duhet të bëni prerje rreth kokës dhe pas veshëve. Më tej, bëhet një prerje në pjesën e poshtme të qafës dhe kryhet përgjatë barkut pranë vijës së thithkave deri në anus. Vendndodhja e vendndodhjes së saj dhe organet gjenitale thjesht janë prerë.

Lëkura fillon të hiqet nga këmbët e pasme lart. Kjo bëhet me një thikë të mprehtë, ndahet me kujdes nga yndyra për të mos e dëmtuar atë.

Për tu ftohur lëkura rrotullohet në formë roleje për gjysmë ore me anën e jashtme jashtë. Pastaj duhet të kriposet tërësisht. Kripa është e mjaftueshme 3 kg për 10 kg lëkurën. Pasi të jetë fërkuar mirë me kripë, përsëri mbështillet me rul dhe vendoset për një javë në një vend të freskët.

Prerja e kufomave

Pra, pasi kufoma të përpunohet nga jashtë, duhet të pritet. Këtu është e rëndësishme që të ndani siç duhet yndyrën nga mishi, të prisni me kujdes organet e brendshme dhe të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit dhe fshikëzën.

• Gjithçka fillon me ndarjen e kokës nga trupi.
• Atëherë është e rëndësishme të pritet peritoneumi, i quajtur gjithashtu një përparëse, në stomak.
• Sternumi në qendër është më i lehtë për t'u prerë me sëpatë.
• Ezofag lidhet dhe hiqet me kujdes, pas së cilës nxirren mushkëritë, zemra dhe diafragma.
• Butësisht, për të parandaluar këputjen, hiqen zorrët dhe stomaku.
• Gjëja kryesore kur mëlçia ndahet është të mos thyhet fshikëza e tëmthit, përndryshe mishi do të prishet nga biliari i hidhur i derdhur.
• Hiqet yndyra e brendshme dhe më pas veshkat me fshikëzën. Edhe këtu duhet bërë sa më i kujdesshëm dhe parandalimi i derdhjes së urinës mbi mish.

Pas heqjes së organeve të brendshme, gjithçka fshihet me peceta ose lecka të pastra. Nga brenda, mishi nuk lahet, përndryshe do të përkeqësohet shpejt. Pastaj kufoma pritet përgjatë shtyllës kurrizore.

Nuk është keq nëse në fazën fillestare procesi i mënyrës së therjes së derrit demonstrohet nga një profesionist dhe herën tjetër ai do të jetë i pranishëm si asistent për të siguruar studentin e tij nga situata të paparashikuara.